菌菇汤是一道美味佳肴。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。”可见菌汤对人体有多大。蘑菇性价是比较高的，它的字实体内含有大量的营养物质。其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果的含量要高的多。香菇号称“山珍之王”，它是很好的营养品。它富含四十多种人体必须的酶，每一百克的香菇里面，叶酸的含量可以达到四十多微克。金针菇人们称它是“增智菇”，其因含锌量较高，尤其对儿童的身高和智力发育有良好的作用。并且含有人体必须氨基酸成分较全，其中氨基酸和精氨酸含量非常丰富。用这些菇煲汤，是一种很好的选择。
用料：蘑菇100克、香菇50克、金针菇75克、西红柿一个、鸡蛋两个、料酒半勺、姜片3片、盐适量、香菜少许、淀粉少许做法如下：
步骤一、将蘑菇、香菇、金针菇分别泡入加了一勺盐的淡盐水中，浸泡10分钟左右
步骤二、把蘑菇、香菇、金针菇捞出洗净，控干水分，分别去掉根部
步骤三、锅中坐少许油，放入姜片爆香，倒入蘑菇、香菇和金针菇用小火翻炒三四分钟，倒入料酒 。
步骤四、把炒好的蘑菇、香菇和金针菇倒入砂锅中，倒入清水。以没过菇为宜，盖上盖子用中火煮至沸腾转小火慢炖30分钟，倒入适量的水淀粉，把鸡蛋打散，慢慢画个圈淋入砂锅中，放盐调味即可出锅盛出。
步骤五、香菜切碎，放入碗中，美味十足！
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